Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης
Ο πιο γνωστός μεζές του νησιού, με τα μικρά γλυκά ντοματίνια της Σαντορίνης.
Υλικά
- 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Μια χούφτα μαϊντανό
- Μια χούφτα δυόσμο
- ½ κολοκυθάκι τριμμένο
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και στραγγίξτε τις καλά.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
- Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι στους 180 °C.
- Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα, αλευρώστε τη σαν κεφτέ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
